Натрий в продуктах питания

Натрий был выделен в 1807 г. английским химиком сэром Х. Дэви, другим его названием является «сода» от английского «sodium». Он относится к группе металлов, обладает серебристой окраской, которая быстро теряется на воздухе.

Колбасные изделия богаты натрием

По своей природе данный макроэлемент высоко активное химическое соединение, поэтому оно в чистом виде не встречается. Любопытно заметить, что натрий входит в состав всех животных и растительных творений природы.

Главным источником натрия в продуктах питания считается NaCl (хлорид натрия) или попросту поваренная соль. Она является основным соединением, рассматриваемого минерального вещества, включает 40% натрия и 60% хлора. Чаще всего хлорид натрия встречается в воде морей и океанов и достигает 2-3%.

Ежедневно уровень потребления, при обычном рационе питания, у человека находится на отметке в 12-15 г NaCl или 4-6 г натрия, получаемые с пищей[1]. Этот уровень является завышенным для здоровья человека, что связано с его вкусовыми предпочтениями, и привычкой к соленой еде.

Суточная норма натрия в продуктах для процессов жизнедеятельности равна 1 г, которая в обычных условиях удовлетворяется стандартным набором пищи. Тем не менее, современный человек съедает намного больше натрия, когда тот добавляется в продукты в качестве пищевой добавки, например, консерванта. Натриевая потребность возрастает при сильном потоотделении: стрессы, физическая нагрузка, высокая температура окружающей среды.

Продукты богатые натрием

Натрий в продуктах питания встречается достаточно часто, ни один прием пищи не обходится без него. Основными источниками являются такие богатые натрием продукты питания как: икра, кетчуп, колбаса, кукурузные хлопья, маслины, сало, соленая рыба. Кроме того, овощи и фрукты, меньше его находится в крупах и сыре.

Стоит обратить внимание, что способ получения пищевых продуктов в большинстве случаев определяет содержание полезного вещества. Так, зеленый горошек в натуральной форме содержит меньшее количество данного минерала, чем замороженный.

 


[1] Примерно такое же количество натрия организм выделяет. Увеличить экскрецию вещества можно вызвать употреблением солей калия. Например, растительные продукты богаты им, в частности картофель.

 

Продукты содержащие натрий

Содержание натрия в 100 г продукта Натрий, мг Продукт, содержащий натрий (категория)
Сельдь среднесоленая 4 800,00 Сельдь
Каперсы консервированные 2 769,00 Каперсы
Колбаса сырокопченая московская 2 203,00 Колбаса копченая
Колбаса полукопченая украинская 1 630,00 Колбаса копченая
Брынза из овечьего молока 1 600,00 Рассольные сыры
Оливки маринованные зеленые 1 556,00 Оливки
Сыр голландский брусковый 1 100,00
Колбаса вареная отдельная 1 047,00 Вареная колбаса
Сыр прибалтийский 960,00
Сыр литовский 960,00
Колбаса вареная говяжья 959,00 Вареная колбаса
Капуста квашеная 930,00 Капуста
Колбаса вареная любительская 900,00 Вареная колбаса
Сардельки свиные 898,00
Сыр пошехонский 860,00 Пошехонский сыр
Сыр костромской 850,00
Сыр советский 840,00
Колбаса вареная диабетическая 839,00 Вареная колбаса
Колбаса вареная молочная 835,00 Вареная колбаса
Сардельки говяжьи 823,00
Колбаса вареная диетическая 822,00 Вареная колбаса
Сыр российский 820,00
Кукурузный хлеб 817,00 Кукурузный хлеб
Сосиски молочные 807,00 Сосиски
Консервы овощные - перец, фаршированный овощами 700,00 Перец сладкий (болгарский)
Консервы овощные - икра из кабачков 700,00 Кабачок
Шпроты в масле (консервы) 635,00 Шпроты
Консервы овощные - икра из баклажан 610,00 Баклажан
Ржаной хлеб 603,00 Ржаной хлеб
Креветки 566,00 Креветки
Лаваш пшеничный 536,00 Лаваш армянский
Морская капуста 520,00 Морская капуста (ламинария)
Пшеничный хлеб 519,00 Белый хлеб
Майонез «Провансаль» 508,00 Майонез
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 499,00 Белый хлеб
Консервы овощные - томаты с кожицей 480,00 Томат
Консервы овощные - свекла натуральная 480,00 Свекла
Лаваш цельнозерновой 444,00 Лаваш армянский
Говядина тушеная (консервы) 444,00 Говядина
Яичный порошок 436,00 Яйцо куриное
Булки городские 434,00 Чем полезна выпечка из сдобного теста?
Сдоба обыкновенная 433,00 Чем полезна выпечка из сдобного теста?
Батон нарезной 429,00 Белый хлеб
Омар северный 423,00 Омар (лобстер)
Хлеб ржаной из сеяной муки 420,00 Ржаной хлеб
Молоко сухое цельное 400,00 Сухое молоко
Паста "Океан" 400,00
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки 394,00 Ржаной хлеб
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта 378,00 Белый хлеб
Консервы овощные - горошек зеленый 360,00 Горох