Креветки

Креветки (лат. Caridea) — ракообразные из отряда десятиногих. Они встречаются практически по всему миру, обитают в морях и океанах, а некоторые виды встречаются в пресноводных водоемах. Креветки встречаются разных размеров — от двух сантиметров и более. Встречаются огромные особи порядка 20-30 см в длину.

Виды креветок различаются также по температуре и области обитания — бывают теплокровные и холоднокровные экземпляры. Теплокровные креветки — самые большие по размеру. Они встречаются в южных морях и поставляются нам из Китая, Вьетнама, Тайланда, Индонезии.

Холоднокровные креветки отличаются меньшими размерами и несколько большей пользой для человеческого организма. Они водятся в северных морях у берегов Дании, Норвегии, Канады, Литвы, Гренландии. Они считаются также более вкусными, чем теплокровные.

Химический состав креветки - уникальный по содержанию полезных веществ. Одних микроэлементов мясо креветок содержит больше, чем говядина, примерно в 50 раз. В состав креветок входит белок, вода, небольшой процент жира, витаминов и минералов. Мясо креветок содержит калий, кальций, фосфор, хром, цинк, сера, марганец, железо, медь, марганец, кобальт, молибден. И это далеко не полный перечень минеральных веществ, входящих в состав креветки. Из витаминов в составе этих ракообразных следует упомянуть витамин Е, А, Н, С, и практически полный ряд витаминов группы В.

Калорийность креветок низкая, поэтому они рекомендованы для включения в диетический рацион. Их всегда рекомендуют диетологи людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом или расстройствами питания. Полезные свойства креветок особенно нужны детям и беременным женщинам, потому что аминокислоты, содержащиеся в составе белка мяса этих ракообразных, обеспечивают нормальное развитие организма ребенка. Польза креветок очевидна для всего организма человека: регулярное употребление их в пищу улучшает гормональный фон, укрепляет иммунитет, способствует обновлению и регенерации тканей за счет влияния природного антиоксиданта - каратиноида астаксантина. Именно это вещество, содержащееся в креветках, отвечает за их красноватую окраску в процессе термической обработки.

Наиболее полезны, разумеется, свежие и свежемороженные креветки, отваренные в подсоленной воде. Но в продажу обычно поступают уже вареные замороженные экземпляры. Как готовить креветки? Их варят, жарят, запекают, используют для салатов и гарниров, добавляют в пасту, употребляют как закуску, маринуют в специях и в масле.