Мойва

Мойва (лат. Mallotus villosus) — некрупная морская рыба, принадлежащая к семейству корюшек. Длина тела рыбы не превышает 20 см, масса почти никогда не превышает 60 граммов. У мойвы серебристая мелкая чешуя, маленькие зубы. Эта рыба распространена практически во всех полярных районах - В Арктике, в холодных водах Атлантического и Тихого океанов, на севере Атлантики.

Несмотря на то, что вкусовые качества мойвы уступают другим, более благородным рыбам, не стоит преуменьшать ее значение. Мойва является ценным промысловым объектом, а мясо этой рыбы довольно питательно и богато ценными элементами.

Химический состав мойвы - это вода, зола, минеральные вещества, витамины, жиры и легкоусвояемый белок, на долю которого приходится около 23 %. В состав мойвы также входит кальций, витамины А, Д, витамины группы В, например, ценнейшим В12. Полезные свойства мойвы объясняются наличием аминокислот в белке рыбы — треонина, цистеина, лизина, метиониан. Жир богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Химический состав мойвы также включает калий, натрий, бром, фтор, йод, а также селен, которого в мойве содержится примерно в 10 раз больше, чем в говядине. Благодаря селену в составе мойву можно смело причислить к ряду продуктов — антиоксидантов.

Регулярное употребление мойвы в пищу позволит обеспечить организм йодом, что необходимо для профилактики дефицита йода и предупреждения эндокринных заболеваний. Полезные свойства мойвы придают ей жирные кислоты, содержащиеся в этой рыбе, которые снижают уровень холестерина в крови и предупреждают образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Польза мойвы делает ее необходимым элементом меню при наличии сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, ишемической болезни. Мойва — диетический продукт, рекомендованный для питания людям с ослабленным иммунитетом, а также пожилым и детям.

В мойве очень мало соединительных тканей, поэтому ее легко готовить, несмотря на небольшие размеры. Как вкусно приготовить мойву? Ее можно варить, жарить, запекать, тушить. Отличной закуской может стать мойва под маринадом или в пряном остром соусе. Лучшим гарниром к рыбке поварами всего мира считается рис. Также эту рыбу подают с картофелем, фасолью, овощами, лимоном и сметаной. Лучшие приправы для мойвы — острые и с сильным ароматом, например, кинза, фенхель, розмарин.