Кориандр (кинза)

Кориандр посевной (лат. Coriаndrum sаtivum), более известный нам под названием кинза, - однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, используемое как пряность или зелень. У кориандра, помимо названия киндза, еще множество различных наименований — коляндра, кашнич, хамем, кишниши, чилантро.

В Европу кориандр впервые попал от римлян и быстро распространился. В данный момент кинза выращивается практически повсеместно; у нас в основном в районах Северного Кавказа и Средней Азии. В Белоруссии кориандр выращивают для производства меда — это хороший медонос.

Химический состав кинзы

Не только зелень, но и все остальные части растения активно используются в кулинарии, промышленности, фармацевтике и косметологии. Химический состав кинзв богат самыми разнообразными ценными веществами. Плоды кориандра, а особенно семена, богаты эфирными маслами, которые и придают растению пряный и острый вкус и аромат. 

Эфирное масло кориандра содержит линаонол и гераниол, борнеол, органические кислоты, дециловые альдегиды, пинены, жирные кислоты. Все части растения кинза содержат витамин С, бетакаротин, рутин, смолы и дубильные вещества, флавоноиды. Эфирное масло кориандра — весьма ценный продукт; для получения одного килограмма масла потребуется более ста килограммов семян.

Лечебные свойства

Кинзу используют в фармакологии в качестве сырья для производства различных лекарственных средств. Польза кинзы в том, что препараты из нее улучшают пищеварение, возбуждают аппетит, используются как желчегонное средство. Полезные свойства кориандра следующие: он помогает при метеоризме, вздутии живота, при различных заболеваниях печени. Его используют для улучшения вкусовых качеств и аромата других лекарственных средств. Чем полезна кинза еще? Плоды кориандра входят в состав желчегонных чаев, слабительных и мочегонных сборов. Отвар и настой кинзы являются прекрасным отхаркивающим средством, помогают при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Применение

Из эфирного масла кориандра получают ряд душистых веществ, которые используют в косметологии и парфюмерной промышленности в качестве ароматизаторов для придания косметике ароматов ландыша, розы, фиалки, лилии, лимона. Этими душистыми веществами ароматизируют мыло, лосьоны, шампуни и так далее. Отходы, остающиеся после получения эфирного масла, являются ценным кормовым продуктом для домашних животных — их дают кроликам, птице, свиньям.

Кинзу используют в кулинарии как пряность для ароматизации различных блюд. Свежую зелень кориандра добавляют в салаты.