Окунь

Окунь — хищная рыба семейства окуневых. Окунь речной встречаются в пресных водоемах Европы и Азии, а также Северной Америки. Эта рыба довольно широко распространена — ее можно встретить в реках, озерах, прудах, водохранилищах и даже в некоторых районах морей, где небольшое содержание соли, например, в Балтийском море — в Финском заливе, или в районе Куршской косы.

Окунь является ценной промысловой рыбой, а также излюбленным объектом охоты любителей рыболовного спорта. Мясо окуня вкусно и питательно. Благодаря своему составу и полезным свойствам окунь может конкурировать со многими другими видами речной рыбы.

Мясо окуня состоит из белка, воды, некоторого количества жира и золы. Также в химический состав окуня входят витамины и минеральные элементы — витамины группы В, витамин Д, токоферол, ретинол, аскорбиновая и никотиновая кислота. Из минеральных веществ стоит отметить в составе окуня серу, хлор, железо, хром, марганец никель, медь, цинк, кобальт. Мясо рыбы также насыщено фосфором, йодом и фтором.

Окунь — рыба диетическая благодаря тому, что его мясо при высокой питательной ценности и обилии полезных элементов маложирно и не калорийно. Калорийность окуня речного — всего 82 кКал на 100 граммов продукта.

При всей несомненной пользе окуня его стоит остерегаться и употреблять крайне умеренно людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Также мясо этой рыбы противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта из-за риска вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Регулярное употребление окуньков в пищу способно значительно обогатить рацион питания человека. Состав окуня содержит практически все витамины и минеральные вещества, нужные организму. Кроме того, его мясо обладает прекрасным вкусом. В замороженном виде оно способно сохранять свои вкусовые качества в течение длительного времени, что особенно важно для торговли и транспортировки.

Как готовить окуня? Его употребляют обычно в вареном, жареном или запеченном виде, варят из него уху и рыбные супы, используют для приготовления консервов и рыбного фарша. Из окуня получаются отличные полуфабрикаты. Также его используют для засолки и приготовления пряных и маринованных рыбных закусок.