Мидии

Мидии (лат. Mytilidae) — представители семейства морских двустворчатых моллюсков. Обитают в морской воде, распространены практически по всей территории мирового океана. Эти моллюски давно являются объектом промысла - благодаря прекрасным вкусовым качествам и высоким питательным свойствам.

По своей пищевой ценности и полезным свойствам мясо мидий часто сравнивают с куриными яйцами. Химический состав мидии представляет собой высококачественный белок, богатый аминокислотами и фосфатидами. Состав мидии содержит достаточное количество жира, но тем не менее это полезный жир, благотворно влияющий на работу печени и желудочно-кишечного тракта. Жир мидий богат полезными полиненасыщенными кислотами, в том числе Омега-3.

Чем полезны мидии? В их мясе содержится множество минеральных веществ, в частности, редкого кобальта — его там больше, чем в говяжьей и куриной печени, фосфор, магний, кальций, бор, марганец, калий, а также витамины группы В, каротин, Е и Д, некоторые запасы гликогена, ферменты, улучшающие пищеварение, биологически-активные вещества.

Благодаря богатому химическому составу мидии необыкновенно полезны для кроветворения, а также являются натуральным антиоксидантом. Польза мидий несомненна - их употребление в пищу укрепляет иммунитет, а также помогает противостоять развитию онкологических заболеваний. Эти моллюски качественно улучшают состав крови, очищают организм после отравлений и различных инвазий.

Несмотря на некоторую жирность, эти моллюски тем не менее можно считать диетическим продуктом. Калорийность мидий составляет порядка 70-75 кКал на 100 граммов калорий.

Мидии — известный деликатес. Как готовить мидии? Их часто готовят в собственном жире — то есть запекают на углях или жарят. В качестве закуски употребляют маринованных моллюсков, их маринуют в белом вине, лимонном соке или ароматном уксусе. Традиционное блюдо итальянской кухни — паста с мидиями. Жители Средиземноморья не представляют себе жизнь без салата из этих моллюсков. Некоторые любители едят мидии сырыми — однако врачи не рекомендуют этого делать во избежании аллергических реакций или отравления.