Кета

Кета (лат. Oncorhynchus keta) — распространенный вид рыб семейства лососевых. Она имеет длину до 100 см, максимальный вес — до 15 кг. Кету часто называют просто красной рыбой, или тихоокеанским лососем. Имеет наибольший ареал распространения среди всех лососей — бассейны Тихого и Северного-Ледовитого океана, берегов Северной Африки и Калифорнии. Особо многочисленна популяция этой рыбы на Камчатке, Сахалине, у Курильских островов, в Охотском море.

Кета является ценной промысловой рыбой благодаря своим ценным питательным свойствам и превосходным вкусовым качествам. Ценность представляет не только мясо кеты, но так же и ее красная икра.

Химический состав

Кета — богатый источник высококачественного белка, одного из лучших среди белков животного происхождения. Мясо рыбы часто сравнивают по своим свойствам с белым мясом курицы. Химический состав кеты - это вода, белок, жир и зольные соединения, а также витамины и минералы. В белке кеты содержатся незаменимые аминокислоты, в том числе метионин, который отсутствует в мясе животных. Метионин служит источником серы, участвует в обмене веществ, регулирует уровень холестерина в крови, восстанавливает клетки печени.

В состав кеты также входят жирные кислоты типа Омега-3, которые важны для нормальной сердечно-сосудистой деятельности организма. Жирные кислоты отличаются способностью глубоко проникать в клетки, способствуя их регенерации, и тем самым могут способствовать омоложению организма. Полезные свойства кеты связаны сналичием в ней витаминов А, Е, Д, фосфора, железа, цинка, кальция, магния. Рыба кета химический состав которой включает селен, благодаря этому элементу считается прекрасным антиоксидантом. Есть в ней и органические кислоты — например, фосфорная. Регулярное употребление в пищу мяса кеты помогает бороться с вредным влиянием свободных радикалов и препятствует старению организма.

Полезные свойства

Несмотря на некоторое содержание жира, кету можно смело причислять к диетическим продуктам. Калорийность кеты - всего 127 кКал на 100 граммов, причем большая часть приходится на полезные для здоровья вещества. Высокое содержание белка приводит к быстрому насыщению; если включить кету в рацион, то это позволит избежать переедания и сбалансировать питание. Полезные свойства кеты также в том, что жиры, содержащиеся в рыбе, легко усваиваются и прекрасно отразятся на состоянии кожи, волос и ногтей.

Чем полезна кета еще? Существует мнение, что регулярное употребление в пищу этой рыбы способно предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Ее состав полезен для печени и для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей.

Кета полезные свойства которой весомы, как и у большинства видов рыб, обладает превосходным вкусом, а кетовая красная икра является настоящим деликатесом.