Мускатный орех

Мускатный орех, он же мускатник душистый, — вечнозеленое дерево пирамидальной формы семейства мускатниковых, имеет сложное название Mynstica fragrans Houtt. В качестве известной пряности используют как плоды, так и цветки дерева. Один плод ореха содержит всего одно семя, обладающее сильным пряным ароматом и жгучим вкусом. Основные поставщики мускатного ореха — Индонезия, Китай, Сингапур, Индия. Это традиционные места произрастания мускатного дерева.

Семена мускатного дерева содержат множество полезных веществ. Содержание жирного масла достигает 40%. Также в плодах ореха содержится ценное седативное вещество — миристицин, эфирное масло, крахмал, пектин, органические кислоты, амилодекстрин, железо, фосфор, магний и калий, витамины группы В.

Мускатный орех обладает прекрасным тонизирующим и общеукрепляющим действием, нормализует кровяное давление, помогает от мигрени. В больших дозах оказывает возбуждающее действие на нервную систему, поэтому необходимо соблюдать дозировку при приготовлении напитков с добавлением мускатного ореха.

Плоды и цветки дерева - это две разные пряности, имеющие разные оттенки вкуса и аромата. Традиционно мускатный цвет стоит дороже и реже встречается в продаже.

Мускатный орех можно использовать при приготовлении абсолютно любых продуктов — выпечки, овощных и мясных блюд, супов, маринадов и солений. Без мускатного ореха не обходится рыбная промышленность — любые рыбные консервы содержат эту пряность как обязательный ингредиент. Также мускатный орех добавляют в варенья, компоты, пряники и печенье, а также в традиционные английские пудинги. Без мускатного ореха редко когда обходятся острые соусы.

Мускатный орех и мускатный цвет добавляют во многие пряные смеси, с его помощью ароматизируют чай, кофе, какао, табак и спиртные напитки. Мускатный орех входит в состав знаменитого рецепта тибетского чая — смеси черного чая и молока с добавлением свежего тертого имбиря, кардамона и острого перца.