Сайра

Cайра (лат. Cololabis saira) — вид ценных промысловых рыб семейства макрелещуковых. Водится в водах Тихого океана, вдоль восточного евразийского побережья вплоть до берегов Калифорнии в США. Является популярным объектом рыбного промысла, в первую очередь потому, что прекрасно подходит для консервирования в промышленных масштабах. Представляет собой длинную рыбину с плоскими бочками и очень мелкой чешуей, стайную, размерами порядка 30 см в длину и весом не более 400 граммов. Отличительной ее особенностью является скелет необычного зеленоватого цвета, что обусловлено привычками питания — основу рациона этой рыбы составляет разнообразный морской планктон.

Состав

Химический состав сайры отличается большим содержанием питательных веществ и полезных элементов. Ее мясо состоит из легкоусвояемого белка, некоторого количества жира, воды, золы, минеральных веществ. Как для любой другой рыбы, для нее характерно полное отсутствие углеводов.

Соотношение белка и жира меняется в зависимости от возраста рыбины, времени года, температуры воды, места улова и так далее. Особую ценность представляют входящие в состав сайры ненасыщенные жирные кислоты типа Омега-3 и Омега-6, а также витамин PP в достаточном объеме — порядка 3,25 мг (почти четверть от необходимой человеку суточной нормы потребления), и еще одна из незаменимых аминокислот — таурин, которая усиливает действие инсулина и способствует быстрой выработке и отхождению желчи.