Нутовая мука

Нутовая мука – продукт питания, который получают путем измельчения нута – турецкого гороха (лат. Cicer arietinum). Эта мука особенно популярна в странах Азии, в Индии, Пакистане. Она вкусна, питательна, содержит множество полезных для здоровья элементов.

Нут, а соответственно, и мука из нута, является богатейшим источником растительного белка, клетчатки, растительных волокон и витаминов.

Состав и полезные свойства

Химический состав нутовой муки отличается высоким содержанием калия, селена, железа, витаминов группы В, различных аминокислот, фосфора. Также следует упомянуть медь, кальций, натрий, магний, фитоэстрагены и другие биологически активные вещества. Доля пищевых волокон составляет порядка 10 процентов от общей массы продукта.

Высокое содержание клетчатки и грубых пищевых волокон делает нутовую муку продуктом, благотворно влияющим на состояние кишечника и пищеварительные процессы.

Калорийность нутовой муки составляет 337 кКал на 100 граммов. Из нее можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Хлеб, лепешки, прочая выпечка, спагетти и равиоли, печенье и пирожные, каши, похлебки, соусы, супы и кисели.

Применение

Активно используется не только в кулинарии и диетологии, но также является прекрасным косметическим продуктом. Основное достоинство – в гипоаллергенности. Маски из нутовой муки прекрасно очищают кожу, не травмируя ее и сохраняя естественный липидный слой. На востоке из нее готовят лечебные мази и компрессы. Умывание разведенной нутовой мукой помогает избавиться от черных точек. Также считается, что она помогает от остеопороза и способна вылечить заболевания суставов и соединительной ткани.

Нутовая мука не содержит глютена и дополняет линейку столь ценных для диетического и лечебного питания безглютеновых продуктов. Для людей, страдающих плохой переносимостью глютена, нутовая выпечка станет настоящим спасением. Хлеб из нутовой муки также вкусен, как и пшеничный или кукурузный, обладает тонким ореховым ароматом и высокой питательной ценностью. Использование при жарке, например, в качестве панировки, позволяет намного снизить калорийность пищи, так как эта мука не впитывает в себя жиры и масло при термической обработке. Прекрасно подходит для диетического и детского питания.

Оцените статью: