Овес

Овес (лат. Аvena) — однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства злаковых. Насчитывает более сорока различных видов. Эта злаковая культура распространена в странах Северного полушария в районах с умеренным климатом.

Из овсяного зерна производят такие продукты, как овсяная крупа, овсяная мука и толокно; непереработанный овес используют также как корм для сельскохозяйственных животных. Овес — незаменимый продукт в коневодстве, используемый как высокопитательный корм для лошадей.

Этот злак является весьма полезным для диетического питания; также его широко используют в народной и официальной медицине благодаря множеству полезных свойств. Ценность овса определяется его богатейшим химическим составом — злак отличается оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов. В зернах овса также содержится крахмал, незаменимые аминокислоты — лизин и триптофан, эфирное масло, витамины — в основном группы В, а также каротин, николиновая, щавелевая и понтотеновая кислоты, витамин К.

Из минеральных веществ в овсе содержится хром, фтор, йод, марганец, цинк, магний, никель, сера, большое количество железа. В зернах овса найден важный фермент, похожий по своему действию на ферменты поджелудочной железы. Он помогает наладить углеводный обмен в организме. Также в овсяных продуктах присутствуют важнейшие вещества — тиреостатины, которые положительно влияют на функционирование эндокринной системы. Наличие железа обуславливает положительное влияние овсяных продуктов на химический состав крови.

Наличие в овсяной крупе крахмала способствует его медленному перевариванию, что снабжает организм энергией очень надолго. Овес рекомендуют включать в диету для восстановления сердечной деятельности, из-за витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему. Также редкая способность овса — благотворно влиять на стенки желудочно-кишечного тракта. Овсяная каша и кисели обладают мягким обволакивающим действием, овсяная слизь смазывает раздраженные стенки желудка, лечит язвенные состояния, помогает от изжоги.

В лечебных целях используют не только зерна овса, но также траву и солому. По содержанию ценных веществ овсяная шелуха и трава не уступает самим зерновым. На основе овсяной шелухи готовят целебные настои и отвары, обладающие жаропонижающим, потогонным и легким мочегонным действием.

Из овсяной крупы и муки обычно готовят каши, запеканки, кондитерские изделия, пудинги, кисели, соусы, диетические хлопья. Отвары овса и толокна используют для дополнения рациона при диетическом и лечебном питании — овес крайне благотворно влияет на обмен веществ в организме.

Купить необработанный овес, а также другие натуральные овсяные продукты можно в специализированом интернет-магазине, на рынках и в больших супермаркетах.