Скумбрия

В белке скумбрии содержатся полезные аминокислоты, а в жире — жирные кислоты. Скумбрию вполне можно причислить к жирным видам рыб — количество жира в мясе скумбрии составляет до 30 г на 100 граммов — то есть порядка одной трети. Чем севернее обитает скумбрия — тем больше в ней жира. Белок у скумбрии легкоусвояемый — он усваивается организмом в три раза быстрее, чем белок говяжий или куриный. Ненасыщенные жирные кислоты в составе скумбрии имеют важнейшее значение для профилактики сердечных заболеваний. Они являются сильными антиоксидантами, предупреждающими старение клеток и омолаживающими организм.

Скумбрию рекомендуется включать в рацион, однако, имея в виду большое количество жира, злоупотреблять этой вкусной рыбой не нужно. Калорийность скумбрии составляет порядка 230 кКал на 100 граммов. Регулярное употребление мяса скумбрии в пищу способствует оптимальному синтезу белка. Скумбрия полезна при беременности и лактации — она увеличивает количество молока у кормящих матерей. Скумбрия полезна детям и подросткам — для оптимального питания организма в период роста и для поддержания баланса белков, витаминов и минералов в организме. Также скумбрия очень полезна для мозгового кровообращения, а также для кожи и волос.

Регулярное употребление скумбрии даже в небольших количествах помогает снизить уровень сахара в крови. Из скумбрии готовят множество вкусных и питательных блюд. Скумбрия запеченная, жареная или фаршированная, скумбрия (сардины) в масле с пряными травами, скумбрия отварная, заливное из скумбрии, скумбрия холодного и горячего копчения — перечислять изысканные блюда из скумбрии можно бесконечно. Скумбрия очень любима французскими поварами — из скумбрии готовят изысканные холодные закуски с различными пряностями и соусами — идеальное блюдо к холодному белому вину и сухому шампанскому.