Ананас

Ананас (лат. Ananas) — травянистое наземное растение семейства Бромелиевые (Bromeliaceae). У ананаса колючий шишкообразный стебель, острые листья и сочный крупный плод. Ананасы растут в тропическом климате, и культивируются во множестве стран благодаря ценности его плодов — собственно ананасов.

Помимо изысканного вкуса и нежного аромата, ананас обладает богатейшим химическим составом. В его составе обнаружено вещество под названием бромелайн — это ферментный комплекс, который способствуют ускорению процесса расщепления жиров и белков в организме. Ананас на 85% состоит из воды, также в его составе присутствуют сахара, органические кислоты, белки, пищевые волокна, витамины и минеральные элементы.

В мякоти ананаса присутствует существенное количество аскорбиновой кислоты, а также витамин В1, В2, В12, провитамин А, ниациновый эквивалент, калий, магний, и множество других макро- и микроэлементов. В мякоти ананаса обнаружено более 60 видов эфирных масел и ароматических веществ.

Регулярное употребление ананаса в пищу весьма полезно для здоровья. Это не только предупреждает появление авитаминоза, но и оказывает профилактическое действие на сердце и сосуды, предупреждает появление тромбофлебита и тромбозов, помогает при гипертонии, лечит разнообразные сердечно-сосудистые заболевания.

Для укрепления сердца и сосудов достаточно ежедневно съедать по половинке ананаса. Несмотря на сладкий вкус и наличие фруктозы в составе, ананас обладает низкой калорийностью - всего 48 кКал на 100 граммов, и поэтому может быть включен в рацион при диетическом или детском питании. Ананасы полезны также при диабете и эндокринных нарушениях.

Содержащийся в мякоти ананаса бромелайн используют для приготовления разнообразных лекарственных средств. Он обладает противовоспалительным действием, применяется при артрите, заболеваниях носа и полости рта, ангине, бронхите и пневмонии.

Следует помнить, что лечебные свойства ананаса проявляются только при употреблении его в чистом виде и на пустой желудок. Ананас, как и дыню, не рекомендуется смешивать с другими продуктами питания. Бромелайн также является отличным антиоксидантом, чем объясняются поразительные омолаживающие свойства ананаса и как продукта питания, и как косметического средства.

Экстракты и вытяжки ананаса активно применяют в косметологии и парфюмерной промышленности. Нередко можно встретить духи и другую ароматическую продукцию с нотами ананаса.

Лучше всего употреблять ананас в пищу в свежем виде. Также из ананасов делают соки и нектары, консервируют, используют в кондитерской промышленности для изготовления конфет, цукатов, ароматизации конфет и шоколада, делают варенье, сиропы и ликеры.

Ананас весьма почитаем в экзотической и восточной кухне — он прекрасно оттеняет вкус жирного мяса или рыбы. Из ананаса делают множество экзотических соусов, а также спиртных напитков.