Лавровый лист

Лавровый лист как известная пряность получил широкое распространение почти по всему миру. Общеизвестны и его полезные свойства — это прекрасное дезинфицирующее, тонизирующее и согревающее средство; а также он имеет способность придавать пряный вкус и аромат самым различным блюдам.

Вечнозеленое дерево под названием лавр (Laurus) пришло изначально из Малой Азии. В настоящее время лавры высаживают во многих районах субтропиков всего Северного полушария. У нас лавр выращивается на юге Краснодарского края, на Кавказе, а также в тепличных условиях в качестве комнатного растения.

В лечебных, как и в кулинарных целях, используют в основном листья лаврового дерева. Они содержат высокий (до 3%) процент эфирного масла, катехины, флавоноиды, антоцианы, а также многие органические кислоты — уксусную, капроновую и валериановую. А вот в плодах лавра содержатся жирные масла, их используют для приготовления так называемой «бобковой мази». Эта мазь известна своей эффективностью для лечения кожных поражений, ревматизма, опухолей и отеков, чесотки.

Сухой лавровый лист используют для приготовления отваров, настоев, спиртовых и масляных настоек. Лавровый отвар помогает при мочекаменной болезни, отеках, спазмах и воспалениях мочевыводящих путей. Спиртовая настойка лавра при регулярном приеме в гомеопатических дозах может существенно понизить уровень сахара в крови и отрегулировать выработку гормона инсулина.

Прием лаврового отвара или чая из сухого лаврового листа хорошо очищает кровь, выводит токсины и продукты распада, дезинфицирует, помогает при паразитарных инвазиях. Лавр улучшает аппетит и регулирует выделение желчи.

Ну а помимо медицинского использования, лавр является еще и незаменимым компонентом кухни самых разных народов. Его добавляют в первые и горячие блюда, в рассолы, маринады, широко используют при консервации продуктов. Лавровый лист незаменим при приготовлении морепродуктов и рыбы. Известные кулинары рекомендуют класть лаврового листа в два раза больше, чем вы привыкли обычно, но незадолго до полной готовности блюда обязательно вынимать все листочки. Аромат будет ярче и нежнее, но лишится привычной горечи.