Тмин

Тмин занимает особое место в ряду специй и пряностей, в основном благодаря своей широкой популярности и несомненным полезным свойствам.

Как пряность, тмин (carum) представляет собой семена (плоды) многолетнего зонтичного растения семейства сельдереевых, растущих в умеренном климате Европы и Азии.

Лечебные свойства тмина заключаются в содержании в его плодах огромного количества витаминов, микроэлементов, органических кислот. Из основных можно выделить витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), бета-каротин, токоферол, витамин С. Плоды тмина невероятно богаты калием, магнием, кальцием, железом, фосфором. А пряный аромат семенам тмина придают содержащиеся в них эфирные масла. Благодаря такому большому количеству биологически активных веществ, тмин обладает тонизирующим, иммуномоделирующим и общеукрепляющим действием.

Настойки и отвары тмина используются при несварении желудка, почечной недостаточности, метеоризме, плохой проходимости кишечника. Добавление тмина в различные бальзамы и спиртовые настойки улучшает их эффективность воздействиея на пищеварение, помогает при гастрите, пониженной кислотности, различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Тмин — отличное желчегонное средство.

Отвар тмина помогает при неврозах, бессоннице, а также для очищения, избавления от токсинов и улучшения обмена веществ. Приготовить такой отвар чрезвычайно просто — пару чайных ложек тмина заваривают стаканом кипятка, настаивают полчаса и принимают по четверти стакана несколько раз в день. Тмин стимулирует лактацию, увеличивает выработку молока у кормящих матерей. Эфирное масло тмина используют в косметологии и дерматологии, на его основе готовят многие мази и лосьоны. Масло тмина помогает от фурункулеза и себореи.

Кулинары всего мира активно используют тмин для приготовления выпечки. Особенно популярен хлеб из ржаной муки с тмином, тминные кексы, пряное печенье. Тмином часто дополняют тяжелые и трудноперевариваемые блюда, например из баранины и свинины, шашлыки. Тмин добавляют в острые закуски, маринады, используют при консервации рыбы и овощей.