Руккола

Руккола, которую также называют эрука посевная или индау посевной (лат. Eruca sativa) — травянистое растение семейства капустных. Является культурным активно возделываемым огородным растением, а также растет в диком виде в Африке, Азии, на юге Европы, у нас — в горных районах Кавказа. В настоящее время основным поставщиком рукколы является Италия. Также ее выращивают в Северной Америке. Эта культура любит солнце, тепло, сухую рыхлую землю.

Состав и полезные свойства

Руккола — популярное огородное растение, излюбленный ингредиент зеленых салатов. Обладает хорошими питательными свойствами благодаря богатому химическому составу. Наземная часть растения, которую обычно используют в пищу, богата клетчаткой, витаминами и алкалоидами. Также в состав рукколы входят флавоноиды, а именно - гликозиды кемпферола, изорамнетина и кверцетина.

Семена рукколы богаты ценным горчичным маслом, которое выделяется после ферментации. Также в них содержится и жирное масло, в котором высокое содержание эруковой кислоты, а также линолиевой, и олеиновой кислот.

Применение

В народной медицине используют все части растения. Наземные — в качестве диуретического, а также антибактериального средства. Наружно листья используют как местнораздражающее средство, также помогающее при кожных нарывах. Лист рукколы может в короткий срок вытянуть наружу воспаление из-под кожи. Сок растения лечит воспаления на лице, осветляет веснушки и пигментные пятна. Польза рукколы при простуде давно замечена человеком, ее настои используют при заболеваниях горла и носа, при инфекциях дыхательных путей.

Но основное применение — все-таки в кулинарии. Зеленый салат из рукколы имеет невообразимое количество вариантов. Ее добавляют в овощные, рыбные и мясные блюда, в Италии часто используют для приготовления пиццы, а на Балканах — в начинку для чебуреков. Молодые листья и побеги употребляют как приправу.