Семена рукколы богаты ценным горчичным маслом, которое выделяется после ферментации. Также в них содержится и жирное масло, в котором высокое содержание эруковой кислоты, а также линолиевой, и олеиновой кислот.
Применение
В народной медицине используют все части растения. Наземные — в качестве диуретического, а также антибактериального средства. Наружно листья используют как местнораздражающее средство, также помогающее при кожных нарывах. Лист рукколы может в короткий срок вытянуть наружу воспаление из-под кожи. Сок растения лечит воспаления на лице, осветляет веснушки и пигментные пятна. Польза рукколы при простуде давно замечена человеком, ее настои используют при заболеваниях горла и носа, при инфекциях дыхательных путей.
Но основное применение — все-таки в кулинарии. Зеленый салат из рукколы имеет невообразимое количество вариантов. Ее добавляют в овощные, рыбные и мясные блюда, в Италии часто используют для приготовления пиццы, а на Балканах — в начинку для чебуреков. Молодые листья и побеги употребляют как приправу.
Комментарии
Пока комментариев нет, вы можете быть первым.