Маслины

Олива (лат. Olea) — вечнозеленое дерево или кустарник семейства маслиновых. Также его называют маслиной или оливковым деревом. Оливки, как маслины — это плоды одного и того же дерева, и различаются они только окраской, которая различается в зависимости от момента сбора плодов. Раннесобранные плоды обладают светло-зеленым цветом, который получил одноименное название — оливковый, а если их не собирать на раннем сроке, то по мере дозревания на дереве плоды становятся иссиня-черными. Самый древний культурный вид — маслина европейская Это дерево растет в основном в странах Средиземноморья. Наиболее крупные поставщики маслин и оливок — это Италия, Греция, Турция. Оливковые деревья живут более трехсот лет.

Маслина — ценнейшая масличная культура. Из плодов маслин добывают жирное оливковое масло, которое является и пищевым продуктом, и ценным промышленным сырьем, используемым в медицине, косметологии, парфюмерии. Оливковая ветвь — древний геральдический символ, изображенный на множестве гербов.

Полезные свойства маслин

Маслины содержат множество полезных веществ, такие как: витамины А, Д, Е, аскорбиновая кислота, калий, кальций, марганец, фосфор, сера, железо и медь. В составе большое количество веществ- антиоксидантов, которые предупреждают старение организма и защищают его от воздействия свободных радикалов, а также укрепляют иммунитет и повышают его сопротивляемость инфекциям. И конечно же, основной ценный компонент маслин — это оливковое масло.

Ценность оливкового масла состоит в том что при нагревании оно не окисляется, в нем не образуются канцерогенные вещества, крайне вредные и опасные для человеческого здоровья. Оно очищает организм, снижает уровень вредного холестерина в крови и противодействует закупорке сосудов холестериновыми бляшками. Оливковое масло обладает сильнейшим желчегонным эффектом, и поэтому его не рекомендуется использовать при камнях в желчном пузыре. Его используют в косметологии - частый компонент кремов для лица, различных медицинских мазей.

Маслины — продукт диетический. Имея в своем составе много кальция, они чрезвычайно полезны для костной ткани, состояния опорно-двигательного аппарата, ногтей и зубов. Маслины полезны при любых заболеваниях суставов.

Применение в кулинарии

В свежем виде маслины практически не употребляются, их обычно солят или маринуют, а затем часто консервируют, превращая в отличную закуску и хорошее дополнение к другим блюдам. Неотъемлемый компонент итальянской и греческой кухни. Невозможно представить себе пиццу или настоящий греческий салат без маслин или оливкового масла. Самостоятельным деликатесом считаются маслины, фаршированные перцем, мелкими креветками, анчоусами, миндалем и так далее.