Сельдерей

Сельдерей (лат. Apium) — многолетнее (в основном двухлетнее) растение семейства зонтичные. Сельдерей принято считать овощной культурой; это растение было окультурено человеком очень давно.

В настоящее время насчитывается несколько десятков сортов сельдерея, он растет повсеместно и возделывается практически во всех странах мира. В высоту сельдерей может достигать полутора метров. В пищу употребляют как стебли и листья сельдерея, так и его корнеплод. Знакомый нам сельдерей — это сельдерей культурный, он же сельдерей пахучий. Свое название культурный сельдерей получил благодаря остррому пряному аромату стебля и корнеплода. Из культурного сельдерея выделяют такие разновидности, как сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Благодаря своему химическому составу сельдерей по праву считается одной их ценнейших овощных культур. Сельдерей состоит из углеводов, белка, жиров, клетчатки, витаминов и минералов. В состав сельдерея входят как эфирное, так и жирные масла, органические кислоты — щавелевая, хлоргеновая. Сельдерей богат витамином С и фолиевой кислотой, кальцием, натрием, пурином, фосфором, витамином Е и витамиами группы В. Эфирное масло, входящее в состав сельдерея, стимулирует секрецию желез и ускоряет выделение желудочного сока, поэтому сельдерей так полезен для пищеварения и обмена веществ.

Какая польза от сельдерея? Он препятствует развитию гнилостных процессов и брожению в кишечнике, он прекрасно справляется с патогенной флорой и способен вылечить от дизбактериоза кишечника. Употребление в пищу сельдерея регулирует водно-солевой обмен в организме, а также понижает уровень сахара в крови, что очень важно для страдающи диабетом и различными эндокринными нарушениями. Зелень сельдерея производит эффект, схожий с действием успокоительных лекарств, поэтому салат из свежего сельдерея способен успокоить нервную систему.

Регулярное употребление в пищу свежей зелени сельдерея способно избавить от депрессии, переутомления и нервного расстройства. Сельдерей богат веществами-антиоксидантами, поэтому он предотвращает преждевременное старение и омолаживает организм. В некоторых странах за особеннные полезные свойства сельдерей считают мужским овощем — он положительно влияет на потенцию, качественно улучшает состав спермы и является настоящим афродизиаком.

Благодаря тому, что сельдерей можно употреблять в пищу полностью — и корни, и стебли, и листья, из него можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Из сельдерея получаются прекрасные овощные супы, за которыми даже признаны свойства способствовать похудению и препятствовать дальнейшему набору веса; из свежих листьев и стеблей делают салаты и холодные закуски, корни можно запекать и подавать как гарнир к мясу, а листья использовать как пряность и в свежем и в сушеном виде.

У адептов здорового питания весьма популярен свежевыжатый сок из сельдерея — в нем масса полезного, он очищает организм и насыщает его витаминами и ценными минеральными элементами.