Скумбрия

Скумбрия

Скумбрия (Scomber scombrus)— рыба семейства скумбриевые, обирающая в основном в водах Атлантического океана, а также в Северном, Балтийском, Мраморном, Средиземном, Черном морях. Скумбрию можно встретить на обширной территории — от берегов Исландии до Канарских островов. Часто скумбрию называют макрелью.

Скумбрия — ближайший родственник окуня. Рыба сравнительно небольшая - максимальная длина тела скумбрии достигает 60 см, а в среднем составляет 30-40 см. Тело узкое, похоже на веретено, чешуя мелкая, плотно прилегающая к телу. Скумбрия — рыба благородная. Она обладает приятным вкусом, ценными питательными свойствами и большим промысловым значением в этой связи. Мясо скумбрии состоит из белков, жиров, воды и золы, витаминов группы В, минералов, таких как калий, фосфор, цинк, фтор, хлор, сера, натрий и марганец.

В белке скумбрии содержатся полезные аминокислоты, а в жире — жирные кислоты. Скумбрию вполне можно причислить к жирным видам рыб — количество жира в мясе скумбрии составляет до 30 г на 100 граммов — то есть порядка одной трети. Чем севернее обитает скумбрия — тем больше в ней жира. Белок у скумбрии легкоусвояемый — он усваивается организмом в три раза быстрее, чем белок говяжий или куриный. Ненасыщенные жирные кислоты в составе скумбрии имеют важнейшее значение для профилактики сердечных заболеваний. Они являются сильными антиоксидантами, предупреждающими старение клеток и омолаживающими организм.

Скумбрию рекомендуется включать в рацион, однако, имея в виду большое количество жира, злоупотреблять этой вкусной рыбой не нужно. Калорийность скумбрии составляет порядка 230 кКал на 100 граммов. Регулярное употребление мяса скумбрии в пищу способствует оптимальному синтезу белка. Скумбрия полезна при беременности и лактации — она увеличивает количество молока у кормящих матерей. Скумбрия полезна детям и подросткам — для оптимального питания организма в период роста и для поддержания баланса белков, витаминов и минералов в организме. Также скумбрия очень полезна для мозгового кровообращения, а также для кожи и волос.

Регулярное употребление скумбрии даже в небольших количествах помогает снизить уровень сахара в крови. Из скумбрии готовят множество вкусных и питательных блюд. Скумбрия запеченная, жареная или фаршированная, скумбрия (сардины) в масле с пряными травами, скумбрия отварная, заливное из скумбрии, скумбрия холодного и горячего копчения — перечислять изысканные блюда из скумбрии можно бесконечно. Скумбрия очень любима французскими поварами — из скумбрии готовят изысканные холодные закуски с различными пряностями и соусами — идеальное блюдо к холодному белому вину и сухому шампанскому.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Скумбрия атлантическая 18,00 13,20 0,00 191,00
Скумбрия холодного копчения 23,40 6,40 0,00 150,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Скумбрия атлантическая 0,01 0,12 0,36 3,90 1,20 0,00
Скумбрия холодного копчения 0,02 0,12 0,18 2,90 2,90 0,00

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Скумбрия атлантическая 100,00 280,00 40,00 50,00 280,00 1,70
Скумбрия холодного копчения 0,00 128,00 80,00 48,00 0,00 0,80