Виноград

Виноград (лат. Vitis) — растение семейства виноградовые, родиной которого является Азия. Виноградом также именуют плоды этого растения — круглые ягоды, зреющие гроздьями. Побеги винограда называются виноградной лозой.

Полезные свойства винограда известны с античных времен. Предки использовали виноград как изысканное дополнение к пище, как лекарство и конечно же как сырье для приготовления вина и других спиртных напитков.

Основная ценность винограда - это высокое содержание сахара (фруктозы и глюкозы). Виноград — необыкновенно питательный фрукт. В отличие от сахарозы, которая содержится в привычной нам сахарной свекле, виноградные сахара намного быстрее поступают в кровь. Тем самым стимулируя обмен, повышая тонус сердечной мышцы, усиливая мозговое кровообращение. Помимо сахаров в винограде содержится цинк, калий, железо, кальций, медь и марганец. Из витаминов стоит отметить каротин, витамины С и Р. В наличии также и кислоты — янтарная, винная, лимонная, щавелевая. В косточках виноградных ягод содержится жирное масло, которое широко используется для приготовления различных косметических средств.

Виноград издавна использовали как общеукрепляющее и кроветворное средство. Римские легионеры брали с собой в походы сушеный виноград, который в настоящее время называется изюмом. Виноградом лечили малокровие, сердечно-сосудистые заболевания, поражения печени. Виноградный сок давали больным после потери крови и после различных операций. Масло виноградных косточек — отличное регенерирующее и ранозаживляющее наружное средство.

Из-за большого количества кислот виноград противопоказан язвенникам, а из-за легкоусвояемых сахаров — диабетикам и людям, страдающим лишним весом.

На поверхности виноградной ягоды присутствует особое вещество, называемое пруин. Это вещество в виде нежного бархатистого налета, придающего ягодам матовость, состоит из различных микроорганизмов, среди которых находятся дрожжевыве грибки. Поэтому в раздавленной ягоде винограда сразу начинается спиртовое брожение — грибки получают питательную среду благодаря сахарам, содержащимся в ягоде.

Основной вид использования винограда — это конечно же виноделие. Различные сорта вин получают из разных сортов винограда, особенности которых зависят в первую очередь от региона произрастания. Также из винограда производят и крепкие напитки — виноградную водку, коньяк, ликеры. Особую ценность имеет сушеный виноград — изюм. В сушеном виде виноградные ягоды сохраняют большинство своих полезных свойств, поэтому изюм — очень питательный и полезный продукт, обладающий общеукрепляющим действием.