Варка на пару: организм скажет спасибо!

А всё-таки китайцы молодцы! Несмотря на то, что едят они почти всё без разбору, о своём здоровье и долголетии беспокоятся. Не зря ведь придумали такой способ приготовлении пищи, как варка на пару, который у них перенял почти весь мир.

И именно варку на пару большинство диетологов после длительных исследований признали самым полезным способом термической обработки пищи. Почему? Да вы только взгляните на достоинства этого способа!

Преимущества варки на пару: одно большое, и несколько – поменьше

Главным достоинством варки на пару является полная сохранность состава продукта.

Поистине, если при варке в воде большое количество витаминов и ферментов просто выделяются в кипяток, а при жарке или гриллировании испаряется большое количество влаги, то при варке на пару все компоненты остаются при продукте.

Как следствие организм получает почти полный набор всех веществ, которые содержались в исходном, сыром продукте. Ну, разве что некоторые витамины, не выдерживающие высоких температур, могут распадаться.

Но при этой же сохранности состава при варке на пару наблюдаются и некоторые другие положительные изменения:

• расщепляются сложные сахара и многие белки. В результате, организм проще усваивает всё многообразие компонентов продукта и насыщается быстрее. Как следствие – нет растяжения желудка, пища дарит телу больше сил и энергии.

• уничтожаются все болезнетворные организмы в продукте. От бактерий – на овощах, до глистов – в мясе и рыбе.

• продукты после варки на пару оказываются значительно более мягкими и сочными, нежели после жарки или копчения. По консистенции они абсолютно схожи с просто варёными, а значит – деликатно воздействуют на слизистые оболочки желудка и кишечника. За это именно варёные на пару овощи прописывают всем больным с нарушениями функций желудка и кишечника. Да, кроме того, и для зубов и зубной эмали значительно проще перерабатывать вареные блюда, нежели жаренные.

• в сваренных на пару продуктах нет никаких канцерогенных веществ, характерных для жареных блюд. Действительно, при такой варке не используется масло или дополнительные жиры, являющиеся источниками вредных компонентов.

Но при таком обилии варка на пару почему-то до сих пор не стала самым распространённым способом приготовления. До сих пор не вытеснила с кулинарного рынка других конкурентов.

За что варку на пару не любят

Популярность продуктов, варенных на пару, ограничивается отсутствием их ярко выраженного вкуса.

Действительно, сохраняя многие полезные свойства сырых продуктов, вареные продукты остаются достаточно пресными и постными. С копчёными или тем более – с жареными - их сложно сравнить.

И даже знаменитые манты - изобретение среднеазиатских кочевников, традиционно готовящиеся также на пару, уступают по яркости вкуса пельменям.

И это – как раз тот случай, когда истинная полезность для организма отодвигается на второй план желанием удовлетворить потребности в ярких вкусовых ощущениях. Ведь удовольствие, получаемое от еды – тоже необходимая составляющая здоровья. Хоть и ментального.

Как сделать паровые блюда вкуснее

Но решение найти просто. Достаточно легко совместить пользу для организма и радость употребления вкусных блюд.

Собственно, здесь китайцы тоже на коне. Весь секрет кроется в грамотном использовании специй и приправ. Перец, соль, кари, фенхель - именно они могут придать пище настолько выразительный вкус и обогатить её столь тонкими ароматами, что приготовленные на пару продукты даже строгими апологетами жарки или копчения будут признаны вкусными и ароматными.

А дальше – дело за малым. Осталось купить пароварку и готовить еду в ней. Сочетать пользу для здоровья, натуральный вкус и питательность продуктов с настоящим кулинарным азартом в разработке своих собственных рецептов.