Крыжовник

Крыжовник

Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa)— колючий кустарник семейства крыжовниковые рода смородина. Старорусское название крыжовника — берсень. В диком виде кусты крыжовника встречаются по всей Европе, на Кавказе, в Азии и Северной Африке. Благодаря обильной урожайности крыжовника его стали культивировать и выращивать как полезную садовую культуру. С одного куста в сезон можно собрать до 30 кг ягод. Плоды крыжовника — круглые ягоды с кислыми или сладким вкусом, богатые витаминами и минеральными веществами.

Химический состав крыжовника непостоянен, и зависит прежде всего от условий выращивания, состава почвы, степени созревания и сорта. Ягоды крыжовника содержат сахара (глюкозу и фруктозу), большое количество пектина, клетчатки, органических кислот. Наличествует также витамин С, витамины Е и В9, калий, железо, каротин.

Свежие ягоды богаты серотонином. Это полезное вещество не зря называют «гормоном счастья» - оно помогает бороться с усталостью, хроническим стрессом, депрессией и бессонницей. Свежий крыжовник обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием, улучшает настроение, повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунитет.

Благодаря повышенному содержанию в ягодах пектиновых и балластных веществ, крыжовник способствует связыванию и выведению из организма солей, тяжелых металлов и токсинов. Народная медицина рекомендует употребление свежего крыжовника при хронических запорах, заболеваниях почек, мочевыводящих путей и желчного пузыря. Также полезные свойства крыжовника в том, что он хорошо помагает при авитоминозе и некоторых кожных заболеваниях, вызванных дефицитом каротина и витаминов группы В. Однако людям, склонным заболеванию сахарным диабетом, следует с осторожностью относиться к свежим ягодам, так как в них содержится большое количество сахара. Также крыжовник не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки и язвенной болезнью желудка — на них свежий крыжовник может оказывать раздражающее действие.

Крыжовник — вкусная и полезная десертная ягода. Его используют в домашней кухне и пищевой промышленности; из крыжовника получаются отличные джемы, варенья, конфитюры, начинка для пирогов, кисели, морсы и компоты. Благодаря высокому содержанию пектина, крыжовник считается хорошим сырьем для приготовления мармелада, пастилы, зефира.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Крыжовник 0,70 0,20 9,10 43,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Крыжовник 0,00 0,01 0,02 0,25 30,00 0,20

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Крыжовник 23,00 260,00 22,00 9,00 28,00 0,80