Ещё в древнем Риме ежевика была очень известна за её способность создавать непролазные колючие живые изгороди. А её ягоды с удовольствием употреблялись в пищу. Однако в промышленных масштабах ежевику тогда не разводили.
Известный древний восточный врачеватель Ибн-Сина советовал многим своим пациентам употреблять сочные чёрные ягоды ежевики при острых респираторных заболеваниях и проблемах с пищеварением. Чуть позже его поддержал Парацельс, заявив, что ежевика – отличное полезное средство от жара.
И уже в новое время ежевику начали активно выращивать в промышленных масштабах в Америке, где старательно выводили многие её сорта. Определенную популярность эта ягода приобрела и у нас. До промышленного выращивания в России дело не дошло, но садовые сорта ежевики без колючек были выведены и активно внедрены в культуру садоводства.
Такую популярность ягоды понять легко. Чересчур уж много полезных и интересных свойств у неё.
Ежевика в кулинарии
По своей сочности и мягкости она может сравниться разве что с малиной. Действительно, зрелые ягоды её буквально лопаются при прикосновении. За эти свойства, а также за высокую сладость их очень любят осы, создавая садоводам иногда проблемы в сборе урожая.
Сочную ежевику очень часто используют для приготовления варенья, которое по своей консистенции несколько напоминает очень сладкий компот. На Руси очень популярными были вареники и пироги с этой ягодой. Такая начинка делала всю выпечку весьма мягкой и нежной, за что её ещё называли «детской ягодой».
Тем не менее, наиболее полезна ежевика в свежем виде, только-только сорванная с куста. В этот момент ее состав буквально напичкан витаминами, минералами и другими не менее полезными веществами.
Полезные свойства ежевики
1. Польза для пищеварения.
Попадая в пищеварительный тракт, ежевика способствует нормализации процессов усвоения и переваривания пищи. Так, многие органические кислоты стимулируют аппетит и способствуют выработке желудочного сока.
Кожура ягод и косточки состоят из клетчатки. Она, называемая ещё пектином, является очень эффективным тренажёром для мускулатуры кишечника. Поэтому даже самый ленивый и малоподвижный пищеварительный тракт волей-неволей вынужден работать, чтобы протолкнуть через себя этот неперевариваемый комок.
В результате польза ежевики при ее употреблении налицо: улучшается аппетит, повышается усвояемость пищи и устраняются симптомы запора.
Входят в состав ежевики и дубильные вещества, способствующие возникновению обратного эффекта – закреплению кишечника. Соотношение закрепляющих и послабляющих компонентов неодинаково на разных этапах созревания ягоды. Так, ещё не совсем созревшие ягоды содержат много дубильных веществ и имеют свойство укреплять кишечник. А уже в составе полностью спелой ежевики количество дубильных веществ резко сокращается, и она приобретает выраженные слабительные свойства.
2. Против атеросклероза.
Та же клетчатка, входящая в состав ягоды, тормозит процесс всасывания холестерина в кишечнике. Эти свойства непосредственно влияют на повышение чистоты крови и понижение риска образования холестериновых бляшек на стенках артерий и угроза возникновения атеросклероза. Помогает в этом клетчатке и витамин РР, снижающий содержание в крови веществ-предшественников холестерина.
Не менее полезными и эффективными противосклеротическими компонентами ежевики являются некоторые фенольные соединения, которые ещё и способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов.
В состав ягоды в больших количествах содержится калий. Он также способствует поддержанию прочности и эластичности стенок кровеносных сосудов, а, кроме того, регулирует кровяное давление и нормализует ритмику сокращения сердечной мышцы.
3. Защита организма от рака.
И не только от рака. Ежевика содержит большое количество витамина С, бета-каротина и витамина Е.
Первые два компонента оказывают мощную поддержку иммунной системе, помогая ей бороться в вирусами, микробами и гельминтами. И они же, как и витамин Е, обладают сильными антиоксидантными свойствами, препятствуя появлению и активности в организме свободных радикалов – главных канцерогенных агентов.
4. Лекарство от простуды.
Именно ежевику и варенье из неё в народной медицине рекомендуют употреблять в качестве лекарства при ОРЗ, пневмонии и гриппе. Но эти полезные свойства ежевики являются не единственными.
Именно она способна понижать температуру тела при лихорадке, что заметил ещё Парацельс. Ягода также обладает отличными противовоспалительными свойствами. Причём если при внутренних воспалениях рекомендуется употреблять плоды, то при наружных повреждениях настолько же эффективными будут листья ежевики.
5. Улучшение общего самочувствия.
Ягода нормализует многие обменные процессы в организме и способствует повышению общей двигательной и мыслительной активности. Большое количество железа в её составе способствует улучшению состояния крови и лечению анемии. А тот же бета-каротин обладает свойствами улучшать зрение.
В целом, ежевика – ягода широкого спектра действия и с многочисленными целебными свойствами. Будучи чрезвычайно вкусной и полезной, крепкой и неприхотливой, она является чуть ли не идеальным садовым растением. А высаженная вдоль забора – ещё и отличным препятствием для любых нежелательных гостей. И раз в год такая живая изгородь одарит своих хозяев роскошными полезными ягодами, которые придутся по вкусу всем членам семьи.
Комментарии
Пока комментариев нет, вы можете быть первым.