Кунжут

Кунжут

Кунжут — это масличная культура рода Сезам, насчитывающего множество различных видов. Родина кунжута — тропическая Африка и некоторые районы тропиков Азии; в настоящее время кунжут культивируется также и в Америке.

Как и у всех масличных культур, самой ценной частью этого растения являются семена. Семена кунжута содержат большой процент жирных масел, который варьируется в зависимости от сорта и места произрастания. В среднем этот показатель составляет до 60 %. Также в семенах содержатся незаменимые аминокислоты  - триптофан и гистидин, лигинаны, витамин Е. Кунжутное масло сожержит большое количество кальция, а также фосфор, магний, цинк, железо и витамин В.

Семена кунжута используются в кулинарии всего мира как самостоятельно, в качестве приправы или дополнения к различным блюдам, так и для приготовления растительного масла. Семена кунжута используются для дополнения  салатов, выпечки, а также для приготовления известных восточных холодных закусок — хуммуса, тахина. На основе семян кунжута готовят множество кондитерских изделий — халву, конфеты, карамель, козинаки, различные восточные сладости.

Незаменимым продуктом является кунжутное масло. Его используют как в кулинарных, так и в медицинских целях. Используемое для  заправки салатов, маринадов и овощных блюд, кунжутное масло яляется незаменимым и очень богатым источником кальция. За это оно особенно ценится веганами (строгими вегетарианцами), которые из-за невозможности использования в пищу мясомолочных продуктов нередко страдают от недостатка кальция в организме.

Кунжутное масло используется как наружное средство для лечения кожных заболеваний. Уникальные полезные свойства кунжутного масла защищают кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и оберегают от солнечных ожегов. Также масло из семян кунжута используют в косметологии и еще в качестве массажного.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Кунжут (семена) 19,40 48,70 12,20 605,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Кунжут (семена) 0,00 1,27 0,36 4,00 0,00 0,00

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Кунжут (семена) 75,00 497,00 1 474,00 540,00 720,00 61,00