Рис

Рис (лат. оrуza) — однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства злаковых; является древнейшей крупяной культурой. Рис издавна называют «азиатским хлебом», в древней Руси рис называли также сарацинским пшеном. Для жителей Юго-Востока и Азии его без преувеличения можно назвать основным продуктом питания и основой рациона.

Растет рис преимущественно в тропиках, субтропиках и в теплых районах с умеренным климатом. Это культура крайне неприхотливая и боится только заморозков. В основном возделывается однолетный посевной рис — это одна из самых популярных рисовых культур. Также популярен сорт, выращиваемый в Африке - африканский голый рис. А вообще существует множество других видов.  Рис классифицируют также по виду обработки; разделяют рис коричневый, белый и пропаренный. Самый полезный — коричневый, так как он минимально подвергается обработке, не шлифуется и за счет этого сохраняет все свои питательные вещества. Белый рис —   рафинированный, очищенный и отшлифованный. Обладает прекрасными вкусовыми качествами. Пропаренный рис специально обрабатывается паром, таким путем содержание витаминов внутри зерна сохраняется и при удалени оболочки.

В составе зерен риса содержится крахмал в количестве до 70 %, белки, углеводы, клетчатка, балластные вещества. В оболочке зерен содержатся практически все витамины группы В, фолиевая кислота, фосфор, йод, цинк, медь.

Из рисового зерна производят рисовую крупу, крахмал, жирное масло. Рисовую солому и оболочки зерна используют для производства рисовой бумаги, плетеных изделий, циновок, ширм и ковриков. Отруби используют в качестве кормовой базы для домашних животных.

Во всем мире готовят великое множество блюд на основе риса — плов, паэлья, ризотто. Но самые изысканные блюда, конечно, принадлежат восточной кухне. Блюда из риса с разнообразными компонентами и экзотическими специями - основа рациона любого восточного жителя.

Из риса делают водку, вино и пиво. В Японии и Китае из него готовят конфеты и изысканные кондитерские изделия для чайных церемоний. Из рисового зерна также производят воздушный рис, по вкусу напоминающий попкорн — его используют в кондитерской промышленности для приготовления сладких плиток, а также используют в качестве диетических хлебцев. В стародавние времена на Руси излюбленным блюдом была сладкая каша — рис, сваренный с молоком и изюмом, а также сладкие рисовые пастилки, обвалянные в сахарной пудре. Данное блюдо пришло к нам с западной Украины и было весьма популярным вплоть до XX века.

Рисовые продукты очень разнообразны. Из него варят не только кашу, но и пекут хлеб, печенье, готовят лапшу. Большой выбор разнообразных рисовых продуктов представлен на этом сайте. А самый обычный рис всегда есть на прилавках супермаркетов и любых продуктовых магазинов.