Редька

Редька (Raphanus) — двухлетнее травянистое растение семейства капустные; насчитывает множество различных сортов, отличающихся цветом и формой корнеплода. Окраска может быть белой, синей, фиолетовой, зеленой или черной; независимо от этого мякоть корнеплода всегда белая. В диком виде встречается в Европе и умеренных районах Азии.

Однако привычная нам употребляемая в пищу редька посевная (Raphanus sativus) - растение полностью культурное и в природе не встречается. В пищу используется подземная часть растения - корень.

Состав редьки

Полезные свойства редьки весьма ценны, несмотря на то, что она обычно проигрывает другим овощам в популярности. Важной составной частью корнеплода является эфирное масло, благодаря которому обладает таким резким специфическим запахом. Наличие масла обуславливает редкостные бактерицидные и противовоспалительные свойства. Также в редьке содержится большое количество витамина С, клетчатка, серосодержащие вещества, сахара, соли натрия, калия, кальция, железо, фосфор и магний. Редька состоит из многих незаменимых аминокислот. Калорийность редьки невысокая - 35 кКал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства

Сок свежий редьки — весьма популярное лечебное сырье в народной медицине. Его используют как желчегонное и мочегонное средство, как стимулятор желудочно-кишечной деятельности и повышения аппетита. Сок способствует выведению песка из почек и растворению камней в желчном пузыре, ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Редька с медом — популярнейшее народное средство от кашля и простуды. Таким способом можно вылечить даже застарелый бронхит и трахеит.

Так как редька обладает местнораздражающим действием, то ее используют и как наружное средство для лечения радикулита, подагры, как средство для укрепления волос, стимулирующее кровообращение. Но по этим же причинам свежая редька, как и ее сок, противопоказана людям, страдающим от язвенной болезни и обладающим повышенной кислотностью. В наше время овощ незаслужено мало используется в кулинарии; в основном ее употребляют в свежем виде для приготовления различных салатов.

А вот в старые времена из редьки готовили великое множество разнообразных блюд. Из поджаренных ломтиков готовили супы. Редька печеная, моченая, запеченная в золе — вариантов приготовления этого корнеплода знали немало. Сваренная в меду или в патоке, она была одним из излюбленных лакомств наших предков лет триста назад.