Гороховая мука

Гороховая мука

Гороховая мука – полезнейший продукт питания, который делают путем измельчения плодов гороха, травянистого растения семейства бобовые.

Состав

Гороховая мука сохранила в себе практически все полезные свойства гороха – в ней есть витамины, минеральные элементы, высококачественный растительный белок. Она богата кальцием, фосфором, пищевыми волокнами и клетчаткой. В ней содержится витамин С и бетакаротин, магний, цинк, пантотеновая кислота.

Гороховая мука сохранила всю пользу гороха

Из аминокислот стоит отметить лизин и трионин, а также пиридоксин, без которого невозможно эффективное воздействие этих необходимых элементов. По своим питательным качествам и пользе для организма намного превосходит пшеничную и ржаную. А высококачественный белок, входящий в состав гороховой муки, способен даже заменить белок животного происхождения.

Высокое содержание селена делает гороховую муку отличным антиоксидантом, укрепляющим иммунитет и защищающим организм от канцерогенных веществ. Применяется для диетического питания.

Польза гороховой муки

Как и горох, она способствует улучшению пищеварения, нормализации веса, налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Калорийность гороховой муки не очень высока – 298 ккал на 100 граммов продукта.

Замените часть обычной муки гороховой при выпечке - получит более полезное блюдоЕсли при выпечке хлеба заменить часть обычной муки на гороховую, то это качественно улучшит состав готового продукта и практически не повлияет на его вкусовые качества. 

Что готовят из гороховой муки

Такую муку часто используют при приготовлении пончиков, запеканок, диетических хлебцев, галет, сухариков и печенья, а также вегетарианских котлет и тефтелей. Гороховая мука является обязательным компонентом такого популярного ближневосточного блюда, как фалафель. Она не впитывает в себя масло во время жарки, поэтому уменьшает жирность готового блюда.

Фалафель - арабские котлетки

Гороховая мука – ценный компонент для детского питания. Ее используют для приготовления детских каш, пюре, смесей для прикорма, детского печенья. В составе совершенно отсутствует холестерин. Популярна у вегетарианцев как полноценный источник белка и аминокислот.