Топинамбур

Топинамбур

Топинамбур, также называемый земляной грушей (лат. helianthus tuberosus) — это многолетнее растение семейства сложноцветных. Считается одним из родственников подсолнечника, во многом благодаря внешнему сходству верхней части растений. Также топинамбур часто называют солнечным корнем, иерусалимским артишоком, диким подсолнухом.

Родиной топинамбура принято считать Северную Америку. Там этот корнеплод весьма распространен, тогда как в Европе он незаслуженно обделен вниманием. Топинамбуры были открыты индейцами, которые выращивали их с древнейших времен и верили в их целебную и магическую силу.

Химический состав топинамбура своеобразен. Плоды топинамбура богаты углеводами — они составляют значительную часть, порядка 77%. Углевод в составе топинамбура называют инулином, он обладает способностью со временем преобразовываться в натуральный сахар — фруктозу. Отсюда и сладкий вкус топинамбура. Кроме этого, в корнеплодах содержится много витамина C, калия, железа, фосфора, пищевых волокон и клетчатки.

Клетчатка топинамбура не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, и его можно использовать для диетического питания. Топинамбур помогает бороться с повышенной кислотностью организма, это прекрасное средство от изжоги. Также для топинамбура характерно противовоспалительное действие, и его применяют для лечения полиартритов.

Польза топинамбура эффективна при гипертонической болезни, при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе и тахикардии. Топинамбур способен излечивать неинсулиновый диабет. Отвар из свежих клубней топинамбура способен снижать уровень сахара в крови. Отвар топинамбура помогает при отложении солей и ожирении, снижает уровень холестерина, препятствует накоплению жировых отложений. Топинамбур — прекрасный антиоксидант. Он выводит соли тяжелых металлов из организма, радионуклиды, предотвращает негативное влияние свободных радикалов.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Топинамбур 2,10 0,10 12,80 61,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Топинамбур 0,00 0,07 0,06 1,30 6,00 0,01

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Топинамбур 3,00 200,00 20,00 12,00 78,00 0,40