Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей (лат. Apium) — многолетнее (в основном двухлетнее) растение семейства зонтичные. Сельдерей принято считать овощной культурой; это растение было окультурено человеком очень давно.

В настоящее время насчитывается несколько десятков сортов сельдерея, он растет повсеместно и возделывается практически во всех странах мира. В высоту сельдерей может достигать полутора метров. В пищу употребляют как стебли и листья сельдерея, так и его корнеплод. Знакомый нам сельдерей — это сельдерей культурный, он же сельдерей пахучий. Свое название культурный сельдерей получил благодаря остррому пряному аромату стебля и корнеплода. Из культурного сельдерея выделяют такие разновидности, как сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Благодаря своему химическому составу сельдерей по праву считается одной их ценнейших овощных культур. Сельдерей состоит из углеводов, белка, жиров, клетчатки, витаминов и минералов. В состав сельдерея входят как эфирное, так и жирные масла, органические кислоты — щавелевая, хлоргеновая. Сельдерей богат витамином С и фолиевой кислотой, кальцием, натрием, пурином, фосфором, витамином Е и витамиами группы В. Эфирное масло, входящее в состав сельдерея, стимулирует секрецию желез и ускоряет выделение желудочного сока, поэтому сельдерей так полезен для пищеварения и обмена веществ.

Какая польза от сельдерея? Он препятствует развитию гнилостных процессов и брожению в кишечнике, он прекрасно справляется с патогенной флорой и способен вылечить от дизбактериоза кишечника. Употребление в пищу сельдерея регулирует водно-солевой обмен в организме, а также понижает уровень сахара в крови, что очень важно для страдающи диабетом и различными эндокринными нарушениями. Зелень сельдерея производит эффект, схожий с действием успокоительных лекарств, поэтому салат из свежего сельдерея способен успокоить нервную систему.

Регулярное употребление в пищу свежей зелени сельдерея способно избавить от депрессии, переутомления и нервного расстройства. Сельдерей богат веществами-антиоксидантами, поэтому он предотвращает преждевременное старение и омолаживает организм. В некоторых странах за особеннные полезные свойства сельдерей считают мужским овощем — он положительно влияет на потенцию, качественно улучшает состав спермы и является настоящим афродизиаком.

Благодаря тому, что сельдерей можно употреблять в пищу полностью — и корни, и стебли, и листья, из него можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Из сельдерея получаются прекрасные овощные супы, за которыми даже признаны свойства способствовать похудению и препятствовать дальнейшему набору веса; из свежих листьев и стеблей делают салаты и холодные закуски, корни можно запекать и подавать как гарнир к мясу, а листья использовать как пряность и в свежем и в сушеном виде.

У адептов здорового питания весьма популярен свежевыжатый сок из сельдерея — в нем масса полезного, он очищает организм и насыщает его витаминами и ценными минеральными элементами.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Сельдерей (зелень) 0,00 0,00 2,00
Сельдерей (корень) 1,30 0,30 6,10 32,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Сельдерей (зелень) 0,00 0,02 0,10 0,42 38,00 4,50
Сельдерей (корень) 0,00 0,03 0,06 0,85 8,00 0,01

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Сельдерей (зелень) 0,00 430,00 72,00 0,00 77,00 1,30
Сельдерей (корень) 77,00 393,00 63,00 33,00 27,00 0,50