Мускатный орех

Мускатный орех

Мускатный орех, он же мускатник душистый, — вечнозеленое дерево пирамидальной формы семейства мускатниковых, имеет сложное название Mynstica fragrans Houtt. В качестве известной пряности используют как плоды, так и цветки дерева. Один плод ореха содержит всего одно семя, обладающее сильным пряным ароматом и жгучим вкусом. Основные поставщики мускатного ореха — Индонезия, Китай, Сингапур, Индия. Это традиционные места произрастания мускатного дерева.

Семена мускатного дерева содержат множество полезных веществ. Содержание жирного масла достигает 40%. Также в плодах ореха содержится ценное седативное вещество — миристицин, эфирное масло, крахмал, пектин, органические кислоты, амилодекстрин, железо, фосфор, магний и калий, витамины группы В.

Мускатный орех обладает прекрасным тонизирующим и общеукрепляющим действием, нормализует кровяное давление, помогает от мигрени. В больших дозах оказывает возбуждающее действие на нервную систему, поэтому необходимо соблюдать дозировку при приготовлении напитков с добавлением мускатного ореха.

Плоды и цветки дерева - это две разные пряности, имеющие разные оттенки вкуса и аромата. Традиционно мускатный цвет стоит дороже и реже встречается в продаже.

Мускатный орех можно использовать при приготовлении абсолютно любых продуктов — выпечки, овощных и мясных блюд, супов, маринадов и солений. Без мускатного ореха не обходится рыбная промышленность — любые рыбные консервы содержат эту пряность как обязательный ингредиент. Также мускатный орех добавляют в варенья, компоты, пряники и печенье, а также в традиционные английские пудинги. Без мускатного ореха редко когда обходятся острые соусы.

Мускатный орех и мускатный цвет добавляют во многие пряные смеси, с его помощью ароматизируют чай, кофе, какао, табак и спиртные напитки. Мускатный орех входит в состав знаменитого рецепта тибетского чая — смеси черного чая и молока с добавлением свежего тертого имбиря, кардамона и острого перца.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Мускатный орех 20,00 50,00 7,00 556,30

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Мускатный орех 0,00 1,00 0,20 10,00 0,00 0,00

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Мускатный орех 25,00 600,00 250,00 200,00 400,00 60,00