Арахис

Арахис

Арахис (лат. Arachis) — многолетнее растение семейства бобовых, несмотря на то, что его обычно называют «земляным орехом». Свое название арахис получил, вероятно, из-за сходства рисунка на плодах с тонкой паутиной («арахис» в переводе с греческого означает «паук»).

Арахис культивируют из-за ценных плодов — орехов в шершавой стручкообразной скорлупе. В каждом стручке имеется несколько орехов с тонкой красной или розовой кожицей и светлой мякотью. Родиной арахиса принято считать Латинскую Америку, откуда он уже был завезен испанцами в Азию, Африку и потом в Европу и Северную Америку.

Арахис в настоящее время является очень популярной сельскохозяйственной культурой именно в Америке — его возделывают в больших количествах и используют в пищевой, технической промышленности, а также как корм для скота. Такая популярность продукта объясняется тем, что арахис очень питательный и калорийный продукт, и при этом требует минимум ухода, долго хранится и прост в транспортировке.

В плодах арахиса содержатся углеводы и натуральные сахара, легкоусвояемый белок, жирное масло, витамины и минералы. Арахис богат ненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для профилактики склероза, особенно линолевая кислота. В арахисе содержатся витамины группы В, РР, витамин Е, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота. Из минералов стоит обратить внимание на магний, фосфор, железо, кальций, цинк, селен и марганец. Арахис богат антиоксидантами, которые замедляют старение. Действие данных веществ можно сравнить с аналогами, содержащимися в красном вине и лесной землянике.

О том, полезен или вреден данный продукт для здоровья человека, споры диетологов не утихают по сию пору. С одной стороны, арахис, конечно, продукт непростой, и при неправильном приготовлении он способен накапливать в мякоти орехов разнообразные токсины, разрушающе воздействующие на организм. Также арахис — продукт жирный и калорийный, и его нужно употреблять умеренно, Но при условии правильной обработки арахис может быть весьма полезным и питательным продуктом, улучшающим сердечную деятельность, обмен веществ, обладающим общеукрепляющим и иммуномоделирующим действием. Арахис полезен при заболеваниях крови — анемии и малокровии, и даже способен облегчать симптомы серьезных заболеваний, например, гемофилии.

Арахис можно употреблять и в сыром виде, однако диетологи этого не рекомендуют как раз из-за риска накопления в сырых плодах вредных веществ. Самый популярный способ приготовления арахиса — обжарка орехов. Однако самый полезный способ, сохраняющий все витамины — это отваривание орехов арахиса. Вареный арахис в 2 раза полезнее жареного и в 4 раза полезнее сырого.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Арахис (семена) 26,30 45,20 9,90 551,00
Ядро арахиса (сушеное) 29,20 50,20 10,80 611,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Арахис (семена) 0,00 0,74 0,11 13,20 5,34 0,00
Ядро арахиса (сушеное) 0,00 0,84 0,13 14,74 0,00 0,00

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Арахис (семена) 23,00 658,00 76,00 182,00 350,00 5,00
Ядро арахиса (сушеное) 26,00 732,00 85,00 202,00 390,00 6,00