Как правильно выбрать молоко на рынке

Молоко и молочные продукты практически незаменимы в питании человека. Особенно полезно молоко для детей. Да и взрослому человеку стакан молока никогда не помешает. Но как выбрать молоко на рынке правильно? По каким критериям?

Как выбрать молоко

На что нужно обратить внимание при покупке молока

1. Свежесть.

В основном, утром на рынке продается молоко сегодняшнее (выдоенное утром в этот же день) и вчерашнее (выдоенное вечером и в обед предыдущего дня). Вчерашнее молоко всегда холодное, т.к. хранилось оно в холодильнике. И чем холоднее, тем лучше. Лишь бы только не было кристаллов льда. Сегодняшнее молоко всегда теплое. Вечернее молоко жирнее утреннего. Утреннее, естественно, свежее, но его надо донести домой в течение нескольких часов и поставить в холодильник. Иначе может прокиснуть.

2. Консистенция.

По консистенции молоко должно быть жидким, не тягучим, без комочков, хлопьев и каких-либо дополнительных включений. Это признаки того, что молоко было хорошо профильтровано и в чистую посуду.

3. Цвет.

Молоко должно быть белого цвета. В период выпаса (апрель-сентябрь) может быть с кремовым оттенком. Как выбрать молоко правильно? В молоке не должно быть синеватого оттенка (отобран жир) и других оттенков (молоко фальсифицировано или получено от больной коровы).

4. Вкус.

Только молочный. Не должно быть привкуса соды (добавляют для замедления скисания), соли (повышает плотность молока), сладковатости, кисловатости и др. Выбирая молоко, не поленитесь попросить, чтобы вам дали молоко на пробу, предварительно хорошо перемешав его. Заодно и на цвет посмотрите, т.к. цвет стекла бутыли или пластиковой бутылки может искажать настоящий цвет молока.

5. Жирность.

Жирность молока косвенно можно определить по высоте сливок в бутыли с вечерним молоком, которая должна быть около ширины ладони (7-10 см). При этом жирность молока будет около 4 %. Также, посмотрите на стенки бутыли или бутылки из-под молока, купленного предыдущими покупателями. Чем больше оставшийся налет на стенке, тем выше жирность молока.

Выбирая продукт, также обратите внимание на такой важный фактор, как опрятность продавца молока. Чаще всего, у опрятного продавца и корова ухоженная.

Выбирайте сырое молоко правильно и пейте на здоровье.